Популярний напій bubble tea — це чай із молоком, цукром і перлинами тапіоки, який набув широкої популярності в Україні та світі. Проте результати недавнього дослідження американського медіа Consumer Reports виявили вміст свинцю в перлинах тапіоки. Крім цього, фахівці застерігають: надмірне вживання може спричинити проблеми з нирками, шлунком, а в дітей — навіть ризик удушення. Про це повідомляє медіа про науку, технології та здоров’я КРВ.медіа з посиланням на текст дослідження професора Адама Тейлора, опублікований у виданні The Conversation.
Свинець у перлинах тапіоки — що відомо
У 2025 році американська організація Consumer Reports провела незалежне дослідження зразків bubble tea, що продаються на ринку США. У всіх протестованих зразках було виявлено сліди свинцю. Хоча жоден з них не перевищував так званого «рівня занепокоєння» за каліфорнійськими нормами, науковці наголошують: «безпечного рівня свинцю для організму не існує».
Перлини тапіоки виготовляють із кореня маніоку (касави), який здатен активно поглинати важкі метали з ґрунту. Тож у регіонах із забрудненими ґрунтами зростає ризик потрапляння свинцю в продукт.
На жаль, аналогічних перевірок на ринку ЄС або в Україні поки не оприлюднено, тому рівень безпеки подібних напоїв у нашому регіоні залишається невідомим. Особливо вразливими до дії важких металів є діти, вагітні жінки та люди з порушеннями функцій печінки.
Проблеми з травленням і перетравленням
Перлини тапіоки — це концентрований крохмаль, який повільно перетравлюється. Їх надмірне споживання може уповільнити випорожнення шлунка (стан, відомий як гастропарез) або спричинити повну кишкову непрохідність.
У складі напою часто є гуарова камедь — це харчовий загусник природного походження з бобових культур. У невеликих кількостях він безпечний, однак при частому споживанні може спричинити запори та здуття.
Медики також повідомляють про випадки, коли пацієнтів привозили в лікарню з іншими діагнозами, але при обстеженні знаходили у шлунку десятки нерозщеплених перлин тапіоки. На знімках ці елементи мали щільність, схожу на каміння, що могло ускладнити діагностику.
Каміння в нирках — крайній випадок чи тенденція?
У 2023 році в Тайвані медики видалили понад 300 каменів із нирок 20-річної жінки, яка протягом тривалого часу пила bubble tea замість води. У таких напоях вміст фосфатів, оксалатів і цукру може сприяти утворенню каменів у нирках при надмірному споживанні.
Оксалати — це сполуки, які природно містяться в чаї та деяких продуктах, а фосфати — у молоці та згущувачах. У поєднанні з недостатнім споживанням води вони сприяють відкладанню мінералів у нирках.
Експерти наголошують: поодинокі випадки не доводять причинно-наслідковий зв’язок, але є достатньо даних, аби вважати високоспоживання bubble tea потенційно небезпечним для ниркової системи.
Цукор, ожиріння й психічне здоров’я
Один стандартний bubble tea може містити від 20 до 50 грамів цукру — це більше, ніж у банці «Кока-Коли» (35 г). Добова норма вільних цукрів для дітей 7–10 років, за рекомендаціями ВООЗ, становить близько 25 г. Таким чином, один напій може вдвічі перевищити цю межу.
У Тайвані діти, які регулярно вживали bubble tea, мали в 1,7 раза більше шансів на розвиток карієсу в постійних зубах. У США і Канаді напій пов’язують із поширенням ожиріння серед підлітків. Також надлишок цукру підвищує ризики діабету ІІ типу та метаболічного синдрому.
Нещодавні дослідження в Китаї виявили, що часте споживання bubble tea асоціюється з підвищеним рівнем тривожності та депресії серед школярів та молодих медичних працівників. Водночас вчені наголошують, що це асоціативний зв’язок, який не означає прямої причини.
Ризики для дітей
Тверді крохмалисті перлини можуть становити серйозну загрозу для маленьких дітей. У Сінгапурі повідомлялося про смерть 19-річної жінки, яка задихнулася трьома перлинами, що заблокували дихальні шляхи після спроби сильно всмоктати напій через трубочку.
Американська академія педіатрії попереджає: дітям до 4 років не варто давати продукти з великою й слизькою текстурою, які не розчиняються в роті, — це підвищує ризик задухи. Те саме стосується людей із порушенням ковтання.
Альтернатива та безпечні варіанти споживання
Попри ризики, bubble tea не обов’язково виключати з раціону повністю. Ось кілька порад для тих, хто не хоче відмовлятися від улюбленого напою:
-
Обирайте меншу порцію з меншою кількістю цукру (наприклад, 25% або 50% солодкості).
-
Замінюйте молочні компоненти на рослинні аналоги, якщо вам рекомендовано обмежити фосфати.
-
Уникайте щоденного вживання — treat, not habit.
-
Пийте без соломинки, щоб зменшити ризик потрапляння перлин у дихальні шляхи.
-
Не забувайте про воду — вона має бути основним джерелом рідини, а не напої на зразок bubble tea.
Раніше ми писали, як астронавт NASA зробив бургер у космосі
